dijous, 28 de febrer de 2013


CIGRONS AMB LLONGANISSES





Ingredients: (2 persones)

- 2 llonganisses
- 1/2 ceba (si és xicoteta, sencera)
- 2 o 3 dents d'all
- 1 pot de cigrons cuits
- 1 ou dur
- 1/4 pastilla de caldo de carn
- 1 culleradeta de pebre roig dolç
- 1/2 tomàquet ratllat o 2 cullerades de tomàquet triturat.
- 1 fulla de llorer
- 3/4 de litre d'aigua
- oli d'oliva
- 1 miqueta de sal

Elaboració:


Tallem les llonganisses a trossets xicotets i les sofregim a la caçola on prepararem els cicrons amb un xorret d'oli d'oliva. Tallem la ceba i els alls a trossets i ho afegim a la caçola quan les llonganisses ja estiguen daurades.


Quan ja està sofregit afegim una culleradeta de pebre roig dolç i li donem 2 voltetes i afegim de seguida el tomàquet per tal que no es creme el pebre roig.

Després de 2 minuts afegim l'aigua i quan arranque el bull afegim el trosset de pastilleta de caldo de carn i les fulles de llorer. Deixem a foc mig durant 15 min aprox. Rectifiquem de sal i afegim l'ou dur ratllat o tallat a trossets molt xicotets. Remenar i deixar reposar 15 min. com a mínim.

I ja està! boníssim i ideal per als dies de fred.


NOTA: Està molt millor si ho deixem reposar 24h. 

Es pot fer amb llonganisses com aquest cas, i també amb costelleta, amb xorisset i botifarra,... com més ens agrade. D'aquesta manera queda suau i molt fi. 

dimecres, 27 de febrer de 2013


POLLASTRE AMB XAMPINYONS
de l'abuela Mili.





Ingredients: (2 persones)

- 4 cuixetes de pollastre.
- 1 ceba
- 2 o 3 dents d'all
- 1 pot de xampinyons
- 1 pastilla de caldo de carn
- 1 fulla de llorer
- aigua
- oli d'oliva
- 1 miqueta de sal

Elaboració:

Tallem la ceba i els alls a trossets i ho fiquem a una olla amb un xorret d'oli d'oliva, li peguem 2 voltetes i afegim les cuixes de pollastre i una miqueta de sal. Ho cubrim d'aigua fins que les cuixetes queden cobertes. Deixem a foc mig fins que arranque el bull.


Quan bull afegim la pastilla de caldo de carn, les fulles de llorer i deixem bullir 20 min. aprox.

Per últim afegim els xampinyons i deixem bullir 10 min. més.

Així de fàcil, còmode de fer i boníssim!!


NOTA: jo he ficat cuixetes però podem ficar el pollastre que vulguem.



dimecres, 13 de febrer de 2013


AMANIDA DE TARONJA I BACALLÀ




Ingredients: (2 persones)

- 50g. aprox de molles de bacallà salat.
- 2 taronges
- 1 all tendre
- 1 xorritet de cointreau
- oli d'oliva
- 1 miqueta de sal

Elaboració:

Fiquem el bacallà dintre d'un bol amb aigua per treure-li la sal.(canviar l'aigua 2 o 3 cops durant mitja hora aprox)


Es pelen les taronges sense que quede res blanc per fora i tallem a rodanxes.
Col·loquem a un plat.

Netegem l'all tendre i el tallem a rodanxetes mooolt finetes per a que es note el gust però que no quede massa fort.

Afegim el bacallà desmolladet per damunt.

A una tasseta de café fiquem el suc de mitja taronja, una mica de sal, un terç de tassa d'oli d'oliva i un xorritet de cointreau, ho removem i afegim a l'amanida.

I ja està preparat! El contrast de sabors és sorprenent!! 


NOTA: El bacallà es pot comprar salat i dessalar-lo nosaltres.

Compte amb la sal, que si el bacallà ja en porta no cal afegir-ne molta, o directament no afegir-ne.


dimecres, 6 de febrer de 2013


BACALLÀ DAURAT 
(Recepta portuguesa)



Ingredients: (2 persones)

- 150g. de molles de bacallà dessalat.
- 1 ceba
- 1 dent d'all
- 100g patates fregides "palla" (1 bossa de les que ja venen preparades)
- 3 ous
- oli d'oliva
- julivert (fresc o sec)

Elaboració:

Es talla la ceba a rodanxes molt finetes i l'all picadet molt xicotet. Ho sofregim amb una paella amb una mica d'oli d'oliva.

Quan ja comence a estar la ceba feta (transparent) afegim el bacallà desmolladet en trossets xicotets, deixem 2 minuts i afegim la bossa de patates fregides. Remenem durant 1 minut i afegim els ous batuts sense deixar de moure fins que l'ou estiga quallat.

Servim espolsant una mica de julivert picadet per damunt.

I ja està preparat! 


NOTA: El bacallà es pot comprar salat i dessalar-lo nosaltres. I les patates es poden fer caseres però d'aquesta manera és més ràpid, fàcil i queda molt bo.

No cal afegir sal ja que el bacallà sol estar prou salat i les patates de bossa també solen portar sal.

Es pot servir al mig com a entrant per compartir o com a plat principal.

FILETS DE TRUITA AMB FRUITS SECS.






Ingredients: (2 persones)

- 2 lloms de truita fresca
- 1 ceba
- 1/2 gotet vinagre
- 1 gotet d'aigua
- 2 cullerades postre de mel
- 1 grapadet de panses
- 1 grapadet de pinyons
- 1 grapadet d'avellanes
- oli d'oliva
- sal

Elaboració:

Es talla la ceba a rodanxes i es posa en una paella a forma de llit amb un raig d'oli d'oliva. Es deixa a foc mig i quan la ceba comença a fer-se s'afegeixen els lloms de salmó amb la pell cap amunt. Tapem la paella i deixem 3 min.
Donar la volta al salmó amb la pell cap avall, tapar i deixar 3 min.

Tallem les avellanes a trossets.

Afegim 1/2 gotet (de café) de vinagre i el doble d'aigua, una mica de sal i els fruits secs (tants com vulgues) i es tapa. 5 min.

Una vegada passat aquest temps es posa una culleradeta de mel damunt de cada llom de salmó i es tapa fins que la mel quede desfeta i integrada amb la salsa.

I ja està preparat per servir!! 


NOTA: Podem ficar els fruits secs que vulguem, aquesta vegada he utilitzat avellanes però de vegades fico ametlles i també queda molt bo. Les panses és el que li donen la gràcia al plat, per tant aquestes no hauríem de suprimir-les.
Aquesta recepta a casa ens encanta!