divendres, 26 d’octubre de 2012


CALAMARS AMB SALSA DE SOJA I FRUITS SECS



Ingredients: (2/3 persones)

- 500g de calamars
- 1 ceba
- 10/12 ametlles
- un grapadet de pinyons
- 3/4 tasseta de salsa de soja 
- 3/4 tasseta d'aigua
-1/2 culleradeta de pebre dolç
- unes gotetes de llimona
- oli d'oliva
- sal


Elaboració:

Netegem bé els calamars/ xipirons.

Posem la ceba talladeta a una paella amb 2 cullerades d'oli i una mica de sal (molt poqueta que la salsa de soja ja és salada) i quan comence a estar daurada afegim els calamars.

D'una altra banda, amb un ganivet partim les ametlles a trossets.

Quan els calamars solten l'aigua afegim els fruits secs (ametlles i pinyons) i la mitja culleradeta de pebre dolç, donem unes voltes i afegim la salsa de soja, unes gotetes de suc de llimona i l'aigua.

Deixem 5/8 min. a que redueixi la salsa i ja tenim el plat preparat.

Bon profit!


NOTA: Recordeu de llevar la raspa del calamar al netejar-los.

XAMPINYONS AMB FORMATGE  FOS




Ingredients: (2 persones)

- 8 xampinyons aprox. (pots fer tots els que vulgues)
- 2 "tranxetes" làmines de formatge.
- 2/3 cullerades d'oli d'oliva
- sal


Elaboració:

Netegem bé els xampinyons i els tallem a làmines.

Els posem a una paella amb 2 cullerades d'oli i una mica de sal, quan solten l'aigua, que ja quasi estan fets afegim els 2 "tranxetes" i remenem fins que el formatge estiga fos i completament integrat.

I ja està! Un entrant boníssim i molt fàcil per acompanyar a qualsevol plat.

Bon profit!


NOTA: Si pot ser, menjar quan està recient fet. 
La quantitat de "tranxetes" variarà amb la quantitat de xampinyons que posem.

dimecres, 3 d’octubre de 2012


BABA GHANOUSH
o puré d'albergínia





Ingredients:

- 1 albergínia
- 1 cullerada sopera de tahina o tahini
- 1/2 dent d'all
- julivert fresc
- suc de mitja llimona
- comí molt
- oli d'oliva
- sal


Elaboració:

Comencem preparant l'albergínia. Tallem el rabet i la punxem amb un ganivet per tota la superfície. L'emboliquem sencera amb paper absorvent de cuina i posem al microones amb un recipient. 7-8 min a màxima potència. Una vegada ha acabat ho deixarem reposar dintre del microones durant 5 minuts sense obrir la porta.

A un morter posem l'all, una cullerada de julivert fresc i mitja culleradeta de sal i piquem bé.

Traiem l'albergínia del microones. Deixem que estiga tèbia, l'obrim per la meitat i buidem la polpa. L'afegim dintre del morter amb la picadeta d'all i julivert. Remenar.

Afegim la cullerada de tahina,  mitja culleradeta de comí molt, el suc de mitja llimona (aprox) i remenem tot.

Presentar amb un bol i acompanyat de tostades, dips, rosquilletes, o pa de pita i amb un raig d'oli d'oliva per damunt.

Diferent manera de menjar albergínia i molt bo.

Bon profit!


NOTA: Es pot ficar una dent d'all sencera i més espècies. Això al gust de cadascú. Així queda molt suau i molt bo.

L'albergínia també es pot torrar al forn durant 40-45 min i temperatura a 180º.

LLAGOSTINS ARREBOSSATS AMB QUICOS




Ingredients: (6 persones aprox)

- 18 llagostins (congelats o frescos)
- 1 ou
- 1 bosseta de quicos
- oli d'oliva
- sal
- 18 broquetes de fusta


Elaboració:

Si els llagostins són congelats treure el dia abans de la preparació i mantenir-los al frigorífic. Si són frescos ja estan llestos per començar.


Pelem els llagostins i els punxem amb una broqueta fins que queden tots travessats.

Piquem els quicos amb una picadora (que no quede com si fos polseta, ha de quedar més granulat).

Salem els llagostins, els passem per l'ou batut i per els quicos. Quan ja els tenim ben arrebossats els passem un moment per la fregidora o paella amb oli d'oliva.

Escórrer amb paper absorvent per eliminar la resta d'oli i servir al plat o presentats amb una font amb quicos.

Molt fàcil, bo i aparent. 

Bon profit!


NOTA: no tenir molta estona dintre l'oli o quedaran ressecs.

PATÉ D'ALVOCAT AMB TONYINA



Ingredients:

- 1 alvocat madur
- 2 llaunes tonyina
- suc de mitja llimona
- un raig d'oli
- una mica de sal

Elaboració:

Es treu la polpa de l'alvocat i es posa a la picadora. Afegim les 2 llaunes de tonyina sense l'oli, el suc de mitja llimona, un raig d'oli d'oliva i una mica de sal i passem per la picadora.


Servir com si fos un paté.

Podem acompanyar-lo amb dips, rosquilletes, tostades,...


NOTA: Si preferim una textura més grumosa ho picarem tot amb una forquilla i no ho passarem per la picadora. Si la textura que volem és més com si fos puré ho passarem per la batedora.