divendres, 29 de juny de 2012


PEIX AMB PURÉ DE PATATES



Ingredients: (2 persones)

- 2 lloms de lluç (fresc o congelat) o qualsevol altre peix sense espina.
- farina
- 1/2 sobre de puré de patata
- maionesa
- formatge ratllat 
- 1 cullerada mantega
- oli d'oliva
- sal

Elaboració:

Es descongela el peix. Una vegada descongelat es passa per farina i es passa per una paella amb 3 cullerades d'oli. (volta i volta).

Precalentar el forn a 180º.

Untar la font que anem a utilitzar amb mantega. (jo utilitzo una font de vidre pirex o fonts de ceràmica).

Col·loquem el peix a la font.

Preparem el puré tal i com indica la caixa (foc o microones). Una vegada fet el puré li afegim maionesa fins que quede una textura suau i fàcil d'escampar. Seguidament s'escampa per damunt del peix fins cobrir-ho tot amb un dit de gruix. Ha de quedar completament cobert de puré.

Afegim formatge ratllat per damunt, ficar al forn 5 minuts i després a gratinar fins que el formatge estiga daurat.

Ja està preparat! 

NOTA: per fer la versió "light" no passarem el peix per farina ni per la paella. El ficarem directament a la font amb una miqueta de sal. (al forn 10 min)

SALMÓ AMB CEBA I MEL.
(fàcil, ràpid i molt bo)


Ingredients: (2 persones)

- 2 lloms de salmó fresc
- 1 ceba
- 1/2 gotet vinagre
- 1 gotet d'aigua
- 2 cullerades postre de mel
- oli d'oliva
- sal

Elaboració:

Es talla la ceba a rodanxes i es posa en una paella a forma de llit amb un raig d'oli d'oliva. Es deixa a foc mig i quan la ceba comença a fer-se s'afegeixen els lloms de salmó amb la pell cap amunt. Tapem la paella i deixem 3 min.
Donar la volta al salmó amb la pell cap avall, tapar i deixar 3 min.

Afegim 1/2 gotet (de café) de vinagre i el doble d'aigua, una mica de sal i es tapa. 5 min.

Una vegada passat aquest temps es posa una culleradeta de mel damunt de cada llom de salmó i es tapa fins que la mel quede desfeta i integrada amb la salsa.

I ja està preparat per servir!! 

Si us heu sorprés de fàcil que és, més us sorperndreu de bo que està! 

dissabte, 23 de juny de 2012


"ENSALADILLA" DE POMA 






Ingredients: (32 tartaletes)


- 1 patata
- 1 carlota
- 1 poma
- 1 llauna tonyina
- 6-8 cogombrets en vinagre aprox.
- 15 olives verdes aprox.
- 3 cullerades maionesa
- melmelada de tomàquet
- motlles de galeta, de pasta de full o torradetes.


Elaboració:


Posem en una olla amb aigua a bullir la patata i la carlota pelades i netes. Deixar 20 min aprox. o fins que estiguen cuites.
Quan estiguen , treure del foc i deixar que es gelen una miqueta per poder tallar-les bé.


Tallem en trossets molt, molt, molt xicotets: la patata, la carlota, la poma, els cogombrets i les olives verdes. I barrejar en una font. Afegim la llauna de tonyina.


Afegir 3 cullerades de maionesa i remenar.


Posem 1/2 culleradeta (de les de café) de melmelada de tomàquet al fons dels motlles de galeta i damunt omplir amb una cullera amb la massa que hem preparat.


Decorar amb 1/4 d'oliva verda al damunt.


Queda boníssim! I és un aperitiu molt original!


NOTA: Si no es tenen motlles de galeta es pot fer amb pasta de full o torradetes.


AMANIDA DE PERDIU EN ESCABETX 





Ingredients: (2 persones)


- 1/4 ensiam Iceberg
- 1/2 perdiu en escabetx (en llauna o casera)
- 1/2 tomàquet d'amanida 
- Formatge tendre tallat a daus
- olives negres
- cogombrets en vinagre
- coctel de fruits secs (en aquest cas de mercadona)
- oli d'oliva
- sal


Elaboració:


Tallar l'ensiam en juliana (a tires) rentar i escórrer. Posar de llit en un plat o una font.


Damunt afegim la resta d'ingredients, el tomàquet pelat a trossets, el formatge tendre, les olives negres, els cogombrets i el coctel de fruits secs. 


Esqueixem la perdiu i la fiquem per damunt. 


Amanir amb oli d'oliva, sal i l'escabetx de la perdiu (anar en compte per si té boletes de pimentó picant, jo sempre el passo pel colador abans)


Mmmmmmmmmmmm que bona, que fàcil i ràpida de preparar! 




NOTA: Com a qualsevol amanida es pot afegir o treure quansevol ingredient que vulguem. Les amanides admeten molts ingredients.

dimarts, 19 de juny de 2012


VICHYSSOISE 
(o crema de porros)




Ingredients: (2 persones)


- 3 porros (la part blanca)
- 1 ceba
- 3 patates xicotetes (2 mitjanes)
- 1/4 pastilleta starlux
- 150g aprox. nata per cuinar
- oli d'oliva
- sal


Elaboració:


Posem en una cassola 3 cullerades d'oli d'oliva i afegim la ceba tallada a trossets. Quan comença a fer-se afegim la part blanca dels 3 porros a trossets i quan ja està fent-se (sense daurar-se) afegim les patates tallades a làmines.


Afegim un litre d'aigua bullint amb l'estarlux desfet i deixem coure uns 20 min aprox. Provem de sal i modifiquem al nostre gust.


Quan ja està fet es passa per la batedora i s'afegeix la nata. Es torna a batre i reservem a la nevera.


Ja està! aquesta crema es serveix molt freda així que ha d'estar una bona estona a la nevera abans de servir.




NOTA: Es pot servir amb ceba cruixent per damunt (com en aquest cas) o també amb cebollí picat.


CONILL AMB CARGOLS





Ingredients: (4 persones)


- 1 conill trossejat
- 1/2 ceba
- 1 tomàquet ratllat.
- Picadeta: - 3 dents all
                - 10 ametles aprox.
                - julivert (unes fulletes)
- 1 raig de vi blanc.
- 2 fulles llorer.
- 20-30 cargols (en aquest cas són blancs però serveixen dels altres)


Elaboració:


Sofregim el conill amb una paella amb una miqueta d'oli d'oliva. Quan ja esta daurat afegim la ceba tallada a trossets.


Preparem la picadeta amb l'all, el julivert i les ametles. Ho fiquem tot en un morter i piquem fins que quede una massa uniforme.


Una vegada la ceba comença a estar feta afegim la picadeta, donem dos voltes i afegim el tomàquet. Donem 2 voltes més i afegim un xorret de vi blanc.


Quan comença a evaporar-se afegim aigua (o caldo si es té) fins que el conill quede quasi tapat. Una vegada comença a bullir afegim el llorer i modifiquem de sal. Per últim afegim els cargols i deixem que redueixi el caldo durant 15 min aprox.


NOTA: Els cargols han d'estar enganyats i bullits prèviament.

dilluns, 18 de juny de 2012


BULLIT DE LLUÇ






Ingredients: (2 persones)


- 2 patates
- 1 carlota
- 1/2 ceba
- 2 carxofes
- 2 cues de lluç congelades
- oli d'oliva
- sal


Elaboració:


Posem al foc l'olla ràpida amb aigua, oli i sal.


Pelem les patates, carlota i ceba, ho tallem en daus i afegim a l'olla.


Preparem les carxofes llevant les fulles de fora i tallant la part de dalt. Tallar en quarts i afegir a l'olla.


Afegir les cues de lluç congelades directament a l'olla.


Tancar l'olla i en el moment que comença a treure vapor esperar 5 min.


Escórrer i amanir amb oli i sal.




NOTA: Si no disposem d'olla ràpida, fer amb una olla normal (més temps de cocció i afegir el peix 10 min abans de treure)


AMANIDA DE CUSCÚS




Ingredients: (2 persones)

- 150g de cuscús
- 150 g aprox gambetes pelades
- 1 llauna tonyina
- 1 cullerada mantega
- 1/4 ceba tendra
- 1/4 pimentó verd
- 1/2 tomàquet d'amanida
- 1/4 cogombre
- 1/2 carlota 
- 1 paquetet (90g) angurinyes (o palets de cranc)
- olives negres
- oli d'oliva
- vinagre de mòdena.
- sal

Elaboració:

Posem a bullir un recipient amb 150 ml aigua, oli i sal. Quan bull retirem del foc i afegim els 150 g de cuscús. Remenar i deixar reposar durant 3 min aprox. quan ja estiga fet, afegir una culleradeta de mantega i remenar.

Una vegada ja està fet, afegim les gambetes pelades (cuites) i la llauna de tonyina. Remenar i reservar.

Tallar a trossets xicotets el tomàquet (pelat), la ceba, el cogombre i el pimentó. Afegir la carlota ratllada i remenar tot. 

Amb un motlle d'emplatar posem cuscús fins la meitat. Damunt la verdura tallada a trossets. Damunt les angurinyes i decorar amb olives negres.

Servir amb maionesa o amanida amb oli, vinagre mòdena i sal.

BONÍSSIM! fàcil, nutritiu i ben fresquet per als dies de calor!



NOTA: Si no disposem de motlles d'emplatar, simplement mesclar tot amb una font i servir.
Si es desitja també es pot ficar panís i formatge tendre o feta.

dijous, 14 de juny de 2012


AMANIDA DE PASTA

 Plat principal

Entrant miniatura

Ingredients: (2 persones)

- 150g d'hèlix amb vegetals (o qualsevol altra pasta)
- ensiam iceberg
- 1/2 tomàquet d'amanida
- 3 talls de pernil dolç (o gall d'indi)
- 4 palets de cranc
- 2 talls formatge semicurat
- 8-10 cogombrets amb vinagre
- 1 llauna tonyina
- maionesa
- oli d'oliva
- sal

Elaboració:

Amb una cassola ficar la pasta a bullir amb una mica d'oli i sal (8-10min aprox). Quan ja estiga feta, escórrer i passar per aigua freda per que no s'apegui i quede més solta.

Tallar a trossets xicotets l'ensiam, el tomàquet, el pernil dolç, els palets de cranc, el formatge semicurat i els cogombrets amb vinagre. Posar tot a una font.

Afegir a la mescla la llauna de tonyina (sense l'oli) i la pasta. Remenar tot.

Servir amb maionesa o amanida amb oli i sal.

Ja està! fàcil, nutritiu i ben fresquet per als dies de calor!



NOTA: personalment aquesta m'agrada més amb maionesa. Quan a ingredients es poden ficar moltes més coses com panís, cogombre,...Això ho deixem al gust de cadascú.
Es pot servir com a plat principal o com entrant amb algun recipient xicotet.

dimarts, 12 de juny de 2012


TALLARINS DE CARBASSÍ AMB GALL D'INDI I SALSA





Ingredients: (2 persones)


- 1 carbassí 
- 1 pit de gall d'indi o pollastre
- 1/4 ceba
- 3 cullerades tomàquet triturat (o mig tomàquet natural pelat a trossets)
- oli d'oliva
- sal


Elaboració:


Amb un pelador de patates es fa el carbassí a tires molt fines fins que arribem a la part central on hi ha pepites (aquesta part la reservem ja que es desfà molt ràpidament i no aconseguim l'efecte de tallarins que desitgem). 
Escaldar les tires de carbassí amb una olla amb aigua bullint amb sal i oli durant 2 minuts, treure i passar per aigua freda per a que no es facen molt molls i no es desfacin.
Escórrer i reservar.


Fem el pit de gall d'indi a la planxa amb una paella amb 2 cullerades d'oli d'oliva, quan ja està fet es reserva, i quan ja no cremi es talla a tires amb unes tisores o ganivet.


Amb la mateixa paella on hem fet el pit de gall d'indi posem la ceba tallada a trossets, la part central del carbassí que no havíem gastat la posem ací també a trossets. Quan ja està sofregit afegim les 3 cullerades de tomàquet, una mica de sal i un xorret d'aigua.
Ho tenim a foc suau fins que estiga fet (5-8 min aprox) i passar per la batedora per tal d'aconseguir una salsa fina.


Ja sols queda emplatar: posem els tallarins al plat, damunt col·loquem les tires de pit de gall d'indi. Amanim amb un raig d'oli d'oliva cru per damunt i posem la salsa de la manera que més ens agrade.


Ja tenim el nostre plat! És molt original i queda molt bo!


NOTA: es pot utilitzar pollastre en compte de gall d'indi.

dilluns, 11 de juny de 2012


CANAPÈS DE PALS DE CRANC





Ingredients: (8 canapès)


- 8 palets de cranc o surimi
- 1 ou
- pa de motlle sense crosta
- maionesa


Elaboració:


Fiquem l'ou a bullir durant 8-10 min aprox.


Tallem els palets de cranc a trossets molt xicotets.


Una vegada l'ou ja estiga fet el pelem i el ratllem amb el rall gros. (sinó es talla a trossets mooolt xicotets)


Mesclar els palets de cranc, l'ou i afegim maionesa fins que quede com una pasta compacta. Posar a la nevera fins l'hora de servir.


Posem la mescla freda damunt d'una llesca de pa de motlle sense crosta i la partim en 4 trossets.


I ja està preparat!! FÀCIL, RÀPID, i sobretot BONÍSSIM!




AMANIDA BORDA DE MILI




Ingredients: (2 persones)

- 2 pataques
- 150-200g de bajoques rodones (del cigarret)
- 1 tomàquet d'amanida
- 1 o 2 llaunes tonyina 
- 1/2 ceba tendra
- 1 o 2 ous
- oli d'oliva
- sal

Elaboració:

Primer es pelen les pataques, es preparen les bajoques i es posen a bullir amb aigua amb una miqueta de sal. També es poden fer al vapor.

Fiquem 1 o 2 ous a bullir durant 8-10 min aprox.

Una vegada estiga bullit tallarem les pataques a rodanxes i les ficarem a una font, afegim les bajoques, el tomàquet pelat i tallat a trossets, la ceba tallada, la llauna de tonyina i l'ou bullit tallat.

Es fica a la nevera fins a l'hora de servir. La servim fresqueta i l'amanim amb oli d'oliva i sal.

NOTA: Les quantitats són depenent els gustos de cadascú. També es poden ficar olives negres si es desitja.
Es pot amanir també amb maionesa.

Un plat molt fàcil i molt bo, sobretot per a l'estiu! 

dijous, 7 de juny de 2012


CARBASSÍ FARCIT DE TONYINA




Ingredients: (2 persones)

- 1 carbassí
- 6 xampinyons
- 2 llaunes tonyina 
- 1/2 ceba
- 2 talls de formatge fos ("tranxetes" de tota la vida)
- 1 ou
- oli d'oliva
- sal

Elaboració:

Abans de començar, posar el forn a precalentar (180º-200º).

Partir el carbassí per la meitat (a la llarga) i buidar la polpa amb un ganivet/cullera. Quedarà com un vaixell. Posar les 2 meitats buides al forn mentre es prepara el farcit.

Posem 2-3 cullerades d'oli d'oliva a una paella i la posem al foc, afegim la ceba talladeta molt xicoteta i la polpa del carbassí, també tallada molt xicoteta; Quan ja està avançat aquest sofregit, afegim els 6 xampinyons tallats a trossets molt xicotets.

Quan l'aigua que solten els xampinyons ja s'ha evaporat és el moment d'afegir les 2 llaunes de tonyina (sense oli) i afegir una mica de sal.

Deixar 3 minuts i traure del foc. 

En un bol batrem l'ou amb una mica de sal i l'afegirem a la mescla que ja tenim fora del foc. Remenar fins que es quede una massa.

Treure el carbassí del foc i farcir-lo amb la massa que ja tenim preparada, tornar a posar-ho al foc i deixar 5-8 min.  Posarem el formatge damunt i gratinarem una mica al forn.

Ja tenim els carbassins!! BON PROFIT!

NOTA: Si es prefereix es pot ficar formatge ratllat, però amb els "tranxetes" queda molt suau. 



dimarts, 5 de juny de 2012


AMANIDA DE LLENTILLES
(Mariló)



Ingredients: (2 persones)

- 200g de llentilles pardines
- 1 carlota
- 1 cogombre
- 1/2 ceba tendra
- 1 tomàquet d'amanida
- 1 trosset pimentó roig
- 50-60g bacallà en saladura
- oli d'oliva
- vinagre
- sal

Elaboració:

Es posen les llentilles amb una cassola amb aigua gelada una miqueta de sal i oli i es fiquen al foc. Després d'uns 40 min aprox ja estan fetes s'escorren amb un colador i se les passa per aigua gelada. Reservar.

Es posa el bacallà salat amb aigua mentre es prepara l'amanida.

En una font es posa la verdura tallada a taquets molt xicotets: la carlota, el cogombre, la ceba, el tomàquet i el pimentó roig.

S'escorre el bacallà i es talla a taquets molt xicotets.

S'afegeixen les llentilles i el bacallà a la font amb la verdura i es remena. Es reserva a la nevera fins a l'hora de servir (servir fresc). Una vegada al plat cadascú se l'amaneix amb oli, vinagre (també pot ser de mòdena) i sal.

Mmmmmmmmmmmmm boníssima!!




dilluns, 4 de juny de 2012

GASPATXO DE MARU



Ingredients:


- 1 pot tomàquet natural sencer o tomàquets naturals pelats.
- 1 llesca de pa
- 1/2 cogombre
- 1 trosset de pimentó verd
- 1 trosset de pimentó roig.
- 1 all xicotet
- 1/4 ceba tendra (si és xicoteta, mitja)
- pimentó dolç en pols (1/2 culleradeta café)
- comí mòlt (1/2 culleradeta café)
- oli d'oliva
- vinagre
- sal


Elaboració:


Es posa una llesca de pa sec a remulla amb aigua mentre preparem els ingredients.


En un recipient es posa el pot de tomàquet, el cogombre pelat, el pimentó verd, el pimentó roig, l'allet, la ceba i la llesca de pa que ja hem remullat i es passa per la batedora. Es fica un xorro d'oli, una culleradeta de sal i un xorro de vinagre, el pimentó dolç i el comí mòlt i es prova fins que estiga al nostre gust.
Si queda molt espés o si es fa amb tomàquets naturals s'afegeix aigua fins que trobem la textura desitjada.
Es posa a la nevera i servir fresquet.


Si es vol, es pot servir amb trossets de cogombre, pimentó roig i verd dintre del gaspatxo.